Passito di Pantelleria

Nell'isola di Pantelleria, nelle fertili terre vulcaniche, viene coltivato un vitigno antico, lo zibibbo, dall'arabo zabib, frutta appassita al sole. 

Il Moscato passito di Pantelleria liquoroso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Trapani.

Capperi di Pantelleria:

E’ una pianta perenne che cresce spontaneamente sulle rupi e sui muri di vecchie case. L’ambiente più adatto al suo sviluppo è il clima caldo e secco dell’isola di Pantelleria fregiandosi del marchio di qualità Igp. Il terreno di Pantelleria, infatti, di origine vulcanica, estremamente arido per le scarse piogge, è il posto ideale per la coltivazione di questo pregiato arbusto.

Bottarga di Tonno di Favignana:

Uova di Tonno strizzate ed essiccate al sole prodotta secondo l’antica ricetta

La bottarga essiccata si mangia a fettine o grattugiata